在對玉米進行深加工之前，需要對其進行一系列 的預處理，使普通的玉米粒變成玉米面。這些玉米面可不是我們在市場上常見的那一種，而是細度可以達到200以上目的精細玉米面，其外觀和手感幾乎與白面的 細膩程度一致。只有用這樣的精細玉米面才能做出我們需要的玉米深加工食品。下面曹縣中星機械小編先來看看這種精細玉米面的加工工藝。
精細玉米面的加工工藝？
要將作為原料的玉米粒進行去雜工序。選 用無霉變、無蟲蛀、無異味的黃玉米為原料，倒入干凈的淺口大盆中，攤開，進行人工挑選。將脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他 雜質都篩選出來，只留下干凈的玉米粒備用。篩選后的玉米原料，其雜質含量不得超過3%。
將去雜后的玉米粒用清水淘洗3—5遍，反復清洗，但不要過度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時若出現雜質要及時清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥時即可。
將曬干的玉米粒送入烘干機內進行進一步的烘干。打開開關，將溫度調至110℃，烘干7—8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團、不焦黃。
然后，將處理好的玉米粒送入粉碎機內進行粉碎 和磨粉。磨出的玉米粉細度為60—200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細度要根據所制作的玉米食品的不同來調節，100目以下的適合做玉 米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的的超精細粉口感細膩，適合做嬰幼兒營養糊；玉米粉細度為120—150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方 便面等。
精細玉米面的加工工藝 2020-9-17 本文被閱讀 697 次
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